Zamrożone ciasta w pewnym stopniu wpływają na ich konsystencję, szczególnie jeśli są zbyt długo mrożone. Konkretnie efekty są następujące:
Krem twardnieje: Po zamrożeniu krem w cieście staje się twardy i mniej podatny na topienie, co skutkuje grubszą, bardziej lepką konsystencją, tracąc swoją pierwotną lekkość i kremowość.
Bardziej lepka konsystencja: Ze względu na stwardniałą śmietanę mrożone ciasta mogą mieć bardziej lepką konsystencję niż świeże ciasta.
Pogorszone wrażenia z jedzenia: Długotrwałe zamrażanie również znacznie zmniejsza ogólne wrażenia z jedzenia ciasta, powodując utratę jego pierwotnego smaku i konsystencji.
Dlatego zaleca się unikanie zamrażania ciast przez dłuższy czas. Jeśli konieczne jest przechowywanie, lepszym rozwiązaniem jest chłodzenie, aby zachować konsystencję i smak ciasta.
