Przygotowanie chińskiej bułki szwajcarskiej z nadzieniem kremowym to sztuka, która łączy w sobie lekką, zwiewną konsystencję tradycyjnego chińskiego biszkoptu z bogatą, kremową dobrocią kremu. Jako dostawca chińskich bułek szwajcarskich miałem zaszczyt przez lata udoskonalać ten wspaniały przysmak. Na tym blogu opiszę krok po kroku proces tworzenia tego przepysznego deseru.
Składniki na Ciasto
- 4 duże jajka
- 60 gramów granulowanego cukru
- 50 gramów mąki tortowej
- 20 gramów skrobi kukurydzianej
- 30 gramów oleju roślinnego
- 30 gramów wody
- Szczypta soli
- Kilka kropli ekstraktu waniliowego
Składniki na nadzienie śmietankowe
- 200 mililitrów mleka
- 1/2 laski wanilii przeciętej wzdłuż
- 2 żółtka
- 30 gramów granulowanego cukru
- 10 gramów skrobi kukurydzianej
Krok 1: Przygotuj nadzienie kremowe
- W małym rondlu połącz mleko i rozdrobnioną laskę wanilii. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na około 10 minut, aby mleko napełniło się waniliowym aromatem.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem, aż mieszanina zmieni kolor na bladożółty i stanie się puszysta. Stopniowo ubijaj mąkę kukurydzianą, aż dobrze się połączy.
- Do powstałej masy z żółtek wlać mleko, cały czas mieszając, aby zapobiec zwarciu się jajek. Wlać mieszaninę z powrotem do rondla i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż krem zgęstnieje na tyle, aby pokryć tył łyżki. Zwykle zajmuje to około 5–7 minut.
- Zdejmij rondelek z ognia i poczekaj, aż krem ostygnie do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu przykryj krem folią spożywczą, dociskając go bezpośrednio do powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Krem należy przechowywać w lodówce, aż całkowicie ostygnie.
Krok 2: Przygotuj ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
- Rozdziel jajka, umieszczając żółtka w jednej misce, a białka w drugiej, czystej i suchej misce. Do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj je mikserem elektrycznym na niskich obrotach, aż powstanie piana. Stopniowo zwiększaj prędkość do średnio-wysokiej i dodaj cukier w trzech partiach, kontynuując ubijanie, aż powstanie sztywna piana.
- Do miski z żółtkami dodaj olej roślinny, wodę i ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż dobrze się połączą. Przesiać mąkę tortową i skrobię kukurydzianą do masy z żółtek i delikatnie wymieszać gumową szpatułką, aż składniki się połączą. Uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem, ponieważ może to sprawić, że ciasto będzie twarde.
- Weź około jednej trzeciej ubitych białek i wymieszaj je z masą żółtkową, aby ją rozjaśnić. Następnie wlej rozjaśnioną mieszaninę żółtek z powrotem do pozostałych białek i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż nie pozostaną smugi z białek.
- Na przygotowaną blachę wylewamy ciasto i równomiernie rozprowadzamy. Delikatnie uderzaj blachą do pieczenia o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 12–15 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złotobrązowy i odskoczy po lekkim dotknięciu.
Krok 3: Złóż bułkę szwajcarską
- Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić na kilka minut do ostygnięcia na metalowej kratce. Następnie przełóż ciasto na czystą ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Ostrożnie odklej papier pergaminowy.
- Rozsmaruj równomiernie schłodzone nadzienie kremowe na cieście, zostawiając niewielki margines na brzegach.
- Zaczynając od krótszego końca ciasta, użyj ściereczki, aby ciasno zwinąć ciasto. Zwiń go tak ciasno, jak to możliwe, aby uzyskać ładny, równy kształt.
- Zostaw bułkę szwajcarską na kilka minut, aby nabrała kształtu. Następnie możesz pokroić go na kawałki i podawać.
Wskazówki i odmiany
- Jeśli chcesz dodać trochę więcej smaku bułce szwajcarskiej, możesz dodać kilka kropli barwnika spożywczego do ciasta, aby uczynić ją bardziej atrakcyjną wizualnie. Na przykład możesz przygotować bułkę szwajcarską o smaku zielonej matchy, dodając proszek matcha do mieszanki mąki. SprawdźCiasto Cedele Matchapo inspirację na temat deserów o smaku matcha.
- Można także zmieniać nadzienie. Zamiast kremu można użyć bitej śmietany, dżemu owocowego lub nawet kombinacji obu. Aby uzyskać bardziej dekadencką przekąskę, możesz spróbować nadzienia o smaku wiśniowym, podobnego do tego wSernik Wiśniowy.
- Jeśli szukasz bardziej unikalnego kształtu lub smaku, możesz poeksperymentować z różnymi foremkami lub dodać do ciasta trochę orzechów lub kawałków czekolady. TheMus Trójkątnypokazuje, jak kreatywnie można wykazać się kształtami deserów.
Jako Dostawca
Jako chiński dostawca szwajcarskich bułek rozumiem znaczenie jakości i spójności. Używamy wyłącznie najświeższych składników, aby mieć pewność, że każda produkowana przez nas szwajcarska bułka jest na najwyższym poziomie. Niezależnie od tego, czy jesteś lokalną piekarnią, która chce dodać nową pozycję do swojego menu, czy też dużym dystrybutorem potrzebującym zamówień hurtowych, możemy spełnić Twoje wymagania.
Nasze chińskie szwajcarskie bułki są nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne wizualnie, co czyni je doskonałym dodatkiem do każdego stołu deserowego. Oferujemy szeroką gamę smaków i możliwości dostosowania do indywidualnych potrzeb. Jeśli jesteś zainteresowany zakupem naszych chińskich bułek szwajcarskich lub chciałbyś omówić potencjalne możliwości biznesowe, nie wahaj się z nami skontaktować. Zawsze jesteśmy gotowi porozmawiać o tym, jak możemy współpracować, aby dostarczać Twoim klientom te wspaniałe smakołyki.
Referencje
- Pieczenie ukąszeń. (nd). Jak zrobić krem. Źródło: różne źródła wypieków.
- Radość pieczenia. (nd). Przepis na bułkę szwajcarską. Źródło: ogólna wiedza i doświadczenie w zakresie pieczenia.
